I piatti della tradizione vicentina - Dolci e dessert

1,5 l di mosto di uva nera
200 g di farina
150 g di zucchero
cacao

In una pentola possibilmente di rame stemperate la farina con un po' di mosto, mettete sul fuoco e versate un po' alla volta il mosto restante. Mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno e fate bollire a fuoco dolce per 35-40'. Aggiungete lo zucchero e mescolate ancora per farlo sciogliere al meglio.
Versate i sugoli, che devono risultare densi ma abbastanza molli, in tazzine individuali e serviteli, sia caldi che freddi, spolverizzandoli con del cacao.

Confraternite dedicate ai dolci

Per questi prodotti esiste una confraternita: la Confraternita dell'antico dolse de Sant'Andrea

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