La D.O.C. Monti Lessini

La Doc interprovinciale Monti Lessini produce soprattutto vini bianchi (tranquilli e spumanti) in un territorio dalla morfologia diversificata – dall'alta collina ai primi declivi montani della Lessinia – che si colloca in prevalenza in provincia di Vicenza, anche se la maggior parte della produzione avviene viceversa in quella di Verona. Fortemente legato alla stessa denominazione è il vitigno Durello (detto anche Durella). Si tratta di un vitigno autoctono e antichissimo, come inducono a pensare i ritrovamenti fossili di foglie di ampelidee, antenate dell'attuale vitis vinifera, nei pressi di Bolca, risalenti a epoca preistorica.

Peraltro, le caratteristiche peculiari del Durello, soprattutto la sua straordinaria ed elevata acidità naturale non sono determinate dalla conformazione del terreno, che è in prevalenza alcalino; tale acidità fa di quest'uva l'ingrediente ideale per la spumantizzazione (sia con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia, che con il metodo Charmat, entrambi utilizzati con accortezza dai sette produttori soci del Consorzio Tutela Monti Lessini) e riesce a conferire al vino una stabilità e longevità assoluta.

È volontà del Consorzio di porsi quale guida alla promozione di questo straordinario prodotto, ma anche del territorio e delle tradizioni culturali ed enogastronomiche ad esso legate: ecco allora la segnalazione (anche attraverso il sito internet www.montilessini.com) di itinerari turistici ed enogastronomici e la promozione della Strada del Vino Durello che è lo strumento che riassume in sé tutte le valenze positive della zona.

Sono, infatti, le suggestive vallate, i preziosi fossili di Bolca, le storie dei Cimbri, le antiche vie del vino, i misteriosi manieri medievali, la novella di Luigi Da Porto che tracciò per primo la commovente storia d'amore tra Giulietta e Romeo a testimoniare questi primi 710 anni del Lessini Durello: un autentico autoctono.

Monti Lessini Durello

Vitigni: Durella (85%) e Garganega, Chardonnay, Pinot bianco e nero.
Resa max per ha: 160 q
Acidità totale minima: 5,5 g/l
Estratto secco net. min.: 16 g/l
Gradazione alcolica: min. 10,5

Colore: giallo paglierino più o meno carico.
Profumo: delicatamente fruttato e caratteristico.
Sapore: asciutto, di corpo, più o meno abboccato, anche vivace come da tradizione.
Età ottimale: 12-18 mesi.
Qualificazioni: "Superiore" con gradazione minima di 11,5.

Temperatura di servizio: 10° C.
Abbinamenti: minestre, primi piatti leggeri, pesce.

Monti Lessini Bianco

Vitigni: Chardonnay (50%), Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio, Sauvignon.
Resa max per ha: 120 q
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto secco net. min.: 18 g/l
Gradazione alcolica: min. 11,5
Versione superiore: min. 12,5

Colore: giallo paglierino più o meno carico.
Profumo: gradevole, caratteristico.
Sapore: fresco, sapido, armonico.
Età ottimale: 12-18 mesi.
Qualificazioni: "Superiore" con gradazione minima di 12,5.

Temperatura di servizio: 10° C.
Abbinamenti: minestre, primi piatti leggeri, pesce.

Monti Lessini Rosso

Vitigni: Merlot (50%), Pinot nero, Corvina, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère.
Resa max per ha: 120 q
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto secco net. min.: 20 g/l
Gradazione alcolica: min. 12

Colore: rosso rubino.
Profumo: caratteristico.
Sapore: pieno, gradevole, armonico.
Età ottimale: 18-24 mesi.

Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: carni rosse.

Monti Lessini Rosso Riserva

Vitigni: Merlot (50%), Pinot nero, Corvina, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère.
Resa max per ha: 120 q
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto secco net. min.: 22 g/l
Gradazione alcolica: minimo 12,5

Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo: ampio, intenso talvolta speziato.
Sapore: armonico, vellutato, persistente.
Età ottimale: 24-36 mesi.

Temperatura di servizio: 16-18° C.
Abbinamenti: selvaggina, piatti molto saporiti.

Monti Lessini Durello Spumante

Vitigni: Durella (85%) e Garganega, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero.
Resa max per ha: 160 q
Acidità totale minima: 6,5 g/l
Estratto secco net. min.: 15 g/l
Gradazione alcolica: min. 11

Spuma: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli.
Profumo: delicato, caratteristico e lievemente fruttato.
Sapore: fresco, piacevole, armonico.
Età ottimale: 12-18 mesi.

Temperatura di servizio: 8-10° C.
Abbinamenti: pesce, baccalà alla vicentina.

Monti Lessini Spumante

Vitigni: Chardonnay (50%), Pinot bianco, Pinot nero.
Resa max per ha: 120 q
Acidità totale minima: 5,5 g/l
Estratto secco net. min.: 16 g/l
Gradazione alcolica: min. 11,5

Spuma: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino più o meno carico.
Profumo: caratteristico con delicato sentore di lievito.
Sapore: vivace, armonico, pieno.
Età ottimale: 12-18 mesi.

Temperatura di servizio: 8-10° C.
Abbinamenti: pesce, baccalà alla vicentina.

Monti Lessini Spumante Rosato o Rosé

Vitigni: Chardonnay (50%), Pinot bianco, Pinot nero.
Resa max per ha: 120 q
Acidità totale minima: 5,5 g/l
Estratto secco net. min.: 17 g/l
Gradazione alcolica: min. 11,5

Spuma: fine e persistente.
Colore: rosato più o meno tenue.
Profumo: caratteristico con delicato sentore di lievito, talora fruttato.
Sapore: vivace, armonico, moderatamente corposo.
Età ottimale: 12-18 mesi.

Temperatura di servizio: 10° C.
Abbinamenti: pesce, baccalà alla vicentina.

Monti Lessini Durello Passito

Vitigni: Durella (85%) e Gargane-ga, Chardonnay, Pinot bianco, Pi-not nero.
Resa max per ha: 160 q
Acidità totale minima: 5,5 g/l
Estratto secco net. min.: 26 g/l
Gradazione alcolica: min. 14

Colore: giallo dorato.
Profumo: caratteristico, intenso e fruttato, anche con sentori di miele.
Sapore: amabile o dolce, piacevolmente fresco, di corpo.
Età ottimale: 18-24 mesi.

Temperatura di servizio: 14° C.
Abbinamenti: formaggi erborinati o stagionati.

I produttori

Gambellara

Cantina di GAMBELLARA
via G. Mazzini, 2
tel. 0444.444012

Montebello Vicentino

Az. Agr. CECCHIN
via Agugliana, 11
tel. 0444.649610

Montecchio Maggiore

Cantina Sociale dei Colli Vicentini
viale Europa, 107/B
tel. 0444.491360

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