Salumi e insaccati

Oltre alla consueta produzione di salami, con o senza aglio, si segnala una produzione dell'ormai raro salame d'asino nei comuni di Posina, Laghi, Arsiero e Valdagno, nel settore nord-occidentale della provincia. La composizione dell'impasto prevede l'uso di carni magre di asino di razza Furlana (60%) e grasse di suino (40%), bagnate con vino rosso e conciate con pepe, cannella, chiodi di garofano, rosmarino, salvia e aglio.