I piatti della tradizione vicentina - Primi

Minestra di riso e tagliolini maritati nel brodo con grande semplicità: sposalizio veramente classico della vicentinità, oltre che riuscito al gusto.

PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 20 minuti
DIFFICOLTA': bassa

 

INGREDIENTI (per 10 persone)
400 g di rigaglie
200 g di tagliolini
200 g di riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse
50 g di farina
50 g di grana padano
3 l di brodo di pollo

Dopo aver mondato e ben lavato le rigaglie, fatele bollire in acqua e, quando saranno tenere, scolatele e tagliatele a pezzetti.
Portate a ebollizione il brodo di pollo, quindi abbassate la fiamma e tuffatevi le rigaglie.
Unitevi il riso e, dopo 8', aggiungetevi anche i tagliolini e proseguite la cottura.
Nel frattempo, sciogliete la farina con del brodo e versatela nella pentola del brodo in bollore.
Lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, quindi servite, cospargendo la zuppa con abbondante grana padano grattugiato.

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