4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
2-3 bicchierini di marsala
un pizzico abbondante di cannella
Battete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema
spumosa color giallo pallido. Versate a filo il marsala e la
cannella, tenendo ben mescolato.
Ponete quindi a cuocere a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando
continuamente, fino a quando il composto comincerà
a rapprendersi, facendo sempre attenzione che
non raggiunga l'ebollizione. Togliete subito dal fuoco e
servitelo caldo.
