Altri gustosi formaggi del vicentino

Formaggio a crosta fiorita, da latte caprino, semistagionato, a pasta molle, con sviluppo di muffa bianca sulla crosta (pennicillum candidum), del peso medio di 400-500 g, confezionato in carta pergamena. Si presta a un'ulteriore maturazione secondo il gusto del consumatore, semplicemente conservandolo in frigorifero avvolto da film plastico o da altra barriera impermeabile.
Acquisisce con la stagionatura maggior personalità e ricchezza di aromi. La crosta è edibile.

Confraternite dedicate ai formaggi

Per i formaggi esistono le seguenti confraternite:

la Venerabile Confraternita dei Gnochi con la fioreta 

la Confraternita del Formajo nel Pignato De Caltran

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