Serata "slow food", organizzato dalla Condotta Altopiano 8 Comuni - 8 Komoinen, stasera al ristorante da Riccardo, dove saranno presentati non solo prodotti locali del presidio Slow Food ma anche pietanze della cucina altopianese tradizionale e qualche nuovo piatto che potrebbe diventare in futuro una specialità.
Nel menù preparato dal responsabile della condotta Mirco Rigoni, e dal naturalista Antonio Cantele, troveranno spazio la sopressa, formaggio Stravecchio e funghi di bosco che accompagneranno altri alimenti meno conosciuti come i navoni (ortaggio antico simile a una grossa rapa) e fagioli. Ma anche portate "sperimentali" come il risotto allo zafferano di montagna, patate torbe, il lichene islandico (chiamato Rak in cimbro). Chiuderanno la sera la pinsa con il "vin da pomi", ovvero i sidro. Presenti i produttori che esporranno le loro specialità.
Fonte Il Giornale di Vicenza, 9 marzo 2012
