I piatti della tradizione vicentina - Primi

È il piatto che più ci ricorda l'infanzia, la cena leggera di certe sere d'inverno. A riassaggiarlo è straordinario nella sua semplicità

PREPARAZIONE: 5 minuti
COTTURA: 15 minuti
DIFFICOLTA': bassa

 

INGREDIENTI (per 4-6 persone)
320 g di riso di Grumolo delle Abbadesse
30 g di burro
4 cucchiai colmi di grana padano
1,5 l di latte
sale

Ponete a bollire la metà del latte in una casseruola, quindi tuffatevi il riso, salate e fate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Ponete il rimanente latte a scaldare in un pentolino e aggiungetelo al riso mano a mano che il riso, cuocendo, lo assorbe.
A cottura ultimata dovrete ottenere la densità di una crema; quindi togliete dal fuoco e mantecate con il burro a pezzetti e il grana grattugiato

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