I piatti della tradizione vicentina - Contorni

ingredienti per 4 persone

1 kg di radicchio di campo (pissacan)
50 g di lardo, 1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva di Nanto
poco brodo vegetale
sale e pepe

Lavate molto bene i radicchietti eliminando ogni traccia di terriccio e tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione salata. Dopo 20' scolateli e metteteli in una padella dove avrete fatto rosolare l'aglio a fettine con dell'olio e il lardo pestato con la lama di un coltello. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce e tegame coperto per circa un'ora, aggiungendo del brodo se necessario

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