ingredienti per 6 persone
2 kg di catalogna
100 g di pancetta di maiale arrotolata
100 g di cipolla
50 g di burro
prezzemolo, 1 spicchio d'aglio
1/2 dado, sale e pepe
Mondate e lavate la catalogna, quindi ponetela in un tegame
con due bicchieri di acqua fredda, salate e mettete sul
fuoco. Quando sarà tenera, scolatela bene.
Tagliate a cubetti la pancetta; affettate finemente la cipolla
e tritate una manciata di prezzemolo e l'aglio. Fate soffriggere
la pancetta con il burro, quindi unitevi la cipolla e
il trito di aglio e prezzemolo. Dopo qualche minuto aggiungete
la catalogna tagliata a pezzetti e insaporite con il
dado sciolto in acqua calda. Lasciate stufare a fuoco dolcissimo
e tegame coperto per circa un'ora. Aggiustate di
sapore con una macinata di pepe e portate in tavola.
