La D.O.C. Arcole

Il recente riconoscimento della Doc rappresenta oggi per tutta la zona una grande opportunità di crescita e di valorizzazione; a seguito degli incentivi comunitari ad abbandonare la viticoltura l'area aveva subito negli ultimi decenni un progressivo ridimensionamento delle superfici vitate, ma i produttori che hanno continuato a investire in questo settore hanno già nel frattempo contribuito a delineare il nuovo profilo del vigneto ideale per questa zona.

Le esigenze più immediate sono dunque quelle di accelerare il rinnovamento dei vigneti sulla base di quanto proposto dal disciplinare per adeguare gli impianti a una viticoltura moderna e di qualità. Le mutate tendenze del mercato richiedono, infatti, una diversificazione viticola tendente a ottenere piante più equilibrate e sistemi di allevamento meccanizzabili.

Vista la continua flessione dei vini da tavola e l'evoluzione molto decisa dei consumi enologici dobbiamo progettare sin dal vigneto vini ben caratterizzati. Nel colore, che dovrà essere più intenso che in passato: più carichi i bianchi, quasi dorati; fino al rubino molto scuro i rossi. Nel profumo, che dovrà risultare deciso, ampio, fragrante di frutta e fiori. E infine nel gusto, necessariamente pieno, rotondo, morbido, armonico, di buona gradazione e con acidità contenuta e con tannini di grande morbidezza.

Con la Doc abbiamo la possibilità di poter qualificare i vini sia legando il nome del vitigno alla denominazione geografica, che limitandoci al solo utilizzo dell'indicazione geografica: sono entrambe grandi opportunità di identificazione territoriale e valorizzazione qualitativa.

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